Brudit i palenta na seljački

Ukusna delicija naših starih

Za osobe

4

Vrijeme spremanja:

1 sat i 30 min

Broj kalorija:

610

Vrsta obroka:

ručak, večera

 

Priprema:

By: Kuharica našeh non – Turistička zajednica grada Crikvenice

Kuharica našeh non je mali gastronomski vremeplov, koji na najljepši mogući način, slikom i riječju, priča o važnosti očuvanja naše materijalne i nematerijalne baštine, priziva toplinu doma te nezaboravne mirise okuse iz autohtonih primorskih kuhinja.

Sastojci:

  • razne ribe
    (škarpina, trilja, arbun), sipa, škamp – 1.2 kg
  • maslinovo ulje – 100 ml
  • vinski ocat – 60 ml
  • vino – 100 ml
  • luk – 200 g
  • češnjak – 30 g
  • svježa rajčica – 200 g
  • koncentrat rajčice – 20 g
  • peršin – 40 g
  • limun – 50 g
  • papar – 10 g
  • sol – 30 g
  • riblji temeljac – 500 ml
  • kukuruzna krupica – 300 g
  • ulje – 50 ml

Očišćenu ribu (izbor ribe ovisi o ponudi i godišnjem dobu) treba oprati, isjeći na komade prikladne za posluživanje i poprskati limunovim sokom. Na zagrijano maslinovo ulje dodati luk nasjeckan na listiće i popržiti dok ne uvene, zatim dodati nasjeckani češnjak i peršin te koncentrat rajčice, malo popržiti i ribu složiti u dno posude. Doliti vino i riblji temeljac, jelo lagano pirjati desetak minuta. Dodati rajčice nasjeckane na kockice (bez kožice i koštica), ocat, sol i papar. Pirjati još 15 do 20 minuta. Jelo maknuti s vatre, posuti nasjeckanim peršinom i nakon kraćeg vremena poslužiti uz palentu. Brudit mora biti crvenkaste boje, kiselkastog, slatkastog i finog okusa, a komadi ribe neoštećeni. Palentu treba kuhati u kipućoj vodi, u koju se doda sol i ulje. Skuhanu palentu treba istresti u odgovarajući namašćeni kalup, pustiti da se stisne, potom je istresti na dasku i koncem rezati na željene komade.

Pogledajte neke od naših emisija

Vincekovo u Pavlomiru

Vincekovo u Pavlomiru

Vincekovo u Pavlomiru U zaobalnom dijelu Rivijere, od Bakarca do Novog Vinodolskog pruža se plodna dolina VINODOL koja je u tom kamenitom i kraškom području, nekad bila većini stanovništva jedini izvor osnovnih životnih potreba.Izraz “korak od mora, dva od sniga”...

Zdrava hrana

Zdrava hrana

SMOOTHY BAR URBAN GARDEN OPATIJA i CACAO RIJEKA Dobar vam dan, dragi naši! Pozdravljamo vas na početku još jedne Gastro lutalice u kojoj ćemose baviti zdravom prehranom. Neuobičajeno u ovo blagdansko vrijeme, zar ne? Tko se ne sjećamirisa bakinih kolačića ili zamamne...

Advent u Kastvu

Advent u Kastvu

Advent u Kastvu Grad Kastav sazdan je na 365 metara visokome brijegu ponad Kvarnera, na sjevernome Jadranu. U neposrednoj je blizini Rijeke, važnoga hrvatskoga gospodarskoga i kulturnog središta, i opatijske rivijere, jedne od omiljenijih turističkih odredišta u...

Share This