Brudit i palenta na seljački
Ukusna delicija naših starih
Za osobe
4
Vrijeme spremanja:
1 sat i 30 min
Broj kalorija:
610
Vrsta obroka:
ručak, večera
Priprema:
By: Kuharica našeh non – Turistička zajednica grada Crikvenice
Kuharica našeh non je mali gastronomski vremeplov, koji na najljepši mogući način, slikom i riječju, priča o važnosti očuvanja naše materijalne i nematerijalne baštine, priziva toplinu doma te nezaboravne mirise okuse iz autohtonih primorskih kuhinja.
Sastojci:
- razne ribe
(škarpina, trilja, arbun), sipa, škamp – 1.2 kg - maslinovo ulje – 100 ml
- vinski ocat – 60 ml
- vino – 100 ml
- luk – 200 g
- češnjak – 30 g
- svježa rajčica – 200 g
- koncentrat rajčice – 20 g
- peršin – 40 g
- limun – 50 g
- papar – 10 g
- sol – 30 g
- riblji temeljac – 500 ml
- kukuruzna krupica – 300 g
- ulje – 50 ml
Očišćenu ribu (izbor ribe ovisi o ponudi i godišnjem dobu) treba oprati, isjeći na komade prikladne za posluživanje i poprskati limunovim sokom. Na zagrijano maslinovo ulje dodati luk nasjeckan na listiće i popržiti dok ne uvene, zatim dodati nasjeckani češnjak i peršin te koncentrat rajčice, malo popržiti i ribu složiti u dno posude. Doliti vino i riblji temeljac, jelo lagano pirjati desetak minuta. Dodati rajčice nasjeckane na kockice (bez kožice i koštica), ocat, sol i papar. Pirjati još 15 do 20 minuta. Jelo maknuti s vatre, posuti nasjeckanim peršinom i nakon kraćeg vremena poslužiti uz palentu. Brudit mora biti crvenkaste boje, kiselkastog, slatkastog i finog okusa, a komadi ribe neoštećeni. Palentu treba kuhati u kipućoj vodi, u koju se doda sol i ulje. Skuhanu palentu treba istresti u odgovarajući namašćeni kalup, pustiti da se stisne, potom je istresti na dasku i koncem rezati na željene komade.
Pogledajte neke od naših emisija
Gastro lutalica – Udruženje obrtnika Viškovo-Kastav-Klana-Jelenje
Gastro lutalica – Udruženje obrtnika Viškovo-Kastav-Klana-Jelenje Dobar dan. Vrijeme je za još jedno zajedničko lutanje. Danas vas vodimo u Općinu Viškovo, smještenu sjeverozapadno od Rijeke. Blizina Rijeke, Opatije, graničnog prijelaza sa Slovenijom, ljepote prirode...
OPG Bogdan Komparić – Vodnjan
OPG Komparić - Vodnjan Vodnjan, gradić na jugozapadu Istre, od Pule udaljen 11,7 km, na 135 metara nadmorske visine, područje je starih tradicija nastao na tragovima prethistorijskih gradina u obliku koncentričnih krugova ili eliptičkih oblika u tehnici suhozida koje...
Best of 2019.
Best of 2019. Dragi naši vjerni Gastroljupci, u ovoj sezoni emisije Gastro lutalica zaista smo vidjeli i okusili svu raskoš, bogatstvo i ljepotu naših krajeva. Miješali su se tu neopisivi mirisi i okusi, prekrasni krajolici, posebni običaji i dragi nam i gostoljubivi...
